近年奶粉不合格事件頻出，針對問題奶粉事件的調(diào)查不斷深入調(diào)查，嬰幼兒奶粉安全現(xiàn)狀及安全問題一直被各界所關(guān)注。根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定,結(jié)合我國嬰幼兒健康和正常生長發(fā)育所需的營養(yǎng)T18921346094(不是聯(lián)系方式)要求，我國也制定了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品GB 10765-2010強(qiáng)制性嬰幼兒奶粉檢測國家標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)從嬰幼兒配方粉的原料、感官、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等方面的要求.其中，理化指標(biāo)包含熱量、蛋白質(zhì)、脂肪水分以及維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)素的指標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)包含鉛砷、黃曲霉毒素、細(xì)菌總數(shù)、致病菌等要求。

我們的檢測范圍：中老年羊奶粉、嬰兒羊奶粉、進(jìn)口羊奶粉、山羊奶粉、新西蘭羊奶粉、寶寶羊奶粉、老年羊奶粉、品牌羊奶粉、綿羊奶粉、陜西羊奶粉、寵物羊奶粉、國產(chǎn)羊奶粉、全脂羊奶粉、幼兒羊奶粉、高鈣羊奶粉、澳洲羊奶粉、1段羊奶粉、有機(jī)羊奶粉、成人羊奶粉、德國羊奶粉、荷蘭羊奶粉、超市羊奶粉、無糖羊奶粉、英國羊奶粉、二段羊奶粉、原裝進(jìn)口羊奶粉、美國羊奶粉等。

一罐奶粉需要的檢測項(xiàng)目多達(dá)60+，其中就包括感官指標(biāo)、營養(yǎng)成分指標(biāo)、物理化學(xué)項(xiàng)目、污染物指標(biāo)、微生物項(xiàng)目以及生物毒素等。

首先來看看感官指標(biāo)都有哪些：色澤、滋氣味、組織狀態(tài)以及沖調(diào)性，這些是通過感官測試對奶粉的以上感官指標(biāo)按照標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，我們經(jīng)常能遇到的比如“具有奶香味，粉末細(xì)膩，沖調(diào)性好，不掛壁...”等等就是感官描述。其實(shí)感官是產(chǎn)品品質(zhì)非常重要的指標(biāo)，感官測試評價也是產(chǎn)品評價中的重要環(huán)節(jié)，經(jīng)驗(yàn)豐富的嬰幼兒奶粉專家甚至可以通過奶粉的顏色判斷原料的品質(zhì)情況或者生產(chǎn)過程的某個參數(shù)如噴霧塔溫度，而能夠追溯到品質(zhì)控制，可以說感官評價是研發(fā)及生產(chǎn)非常重要的工具手段之一。

再來看看營養(yǎng)成分指標(biāo)：能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及脂肪酸（包括反式脂肪酸,亞油酸和亞麻酸）、碳水化合物（乳糖，低聚果糖及低聚半乳糖等），維生素A，B1，B2，B6...、礦物質(zhì)元素這些產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)最核心的要素，只有這些營養(yǎng)素的含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，才能夠?yàn)閷殞毜纳L發(fā)育提供足夠的養(yǎng)分。

其次，物理化學(xué)指標(biāo)：水分、灰分、雜質(zhì)度。

接下來就是安全性項(xiàng)目：三聚氰胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌、沙門氏菌微生物項(xiàng)目，以及黃曲霉毒素M1，這些項(xiàng)目都是涉及安全的指標(biāo)，大部分是不允許檢出。眾所周知，三聚氰胺是2008年中國三聚氰胺事件后才作為乳制品檢驗(yàn)的常規(guī)項(xiàng)目，實(shí)際在歐洲是不存在“三聚氰胺”的摻假；硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群以及黃曲霉毒素這些安全性指標(biāo)在國標(biāo)中有嚴(yán)格的限量限制，而對食源性致病菌阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌和沙門氏菌是絕對不允許檢出的，檢出的話就意味著可能存在重大食品安全風(fēng)險，是不允許銷售，必須強(qiáng)制召回，這些安全性指標(biāo)可能對嬰幼兒健康有直接影響，是食品安全安全監(jiān)控的重點(diǎn)。