大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國，中國學(xué)者大多認為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來。現(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。

大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

大豆檢測項目：大豆脲酶，大都皂苷，成分檢測，營養(yǎng)成分檢測，黃曲霉毒素，酸價，過氧化值，嘌呤，非轉(zhuǎn)基因檢測，出廠檢測，纖維含量，硼酸，皂化值等。

如何檢測大豆中的黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素檢測方法 測定黃曲霉毒素M1的方法有薄層色譜法、高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附測定法、質(zhì)譜法、放射免疫測定法。這些方法或多或少都具有如下不足之處：

（1）、在操作過程中，需要使用劇毒的黃曲霉毒素M1作為標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)物，對操作人員造成巨大的沾污危險，而且黃曲霉毒素M1標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)購買十分困難。

（2）、操作過程煩瑣、復(fù)雜、時間長，勞動強度大。

（3）、儀器設(shè)備昂貴、笨重、操作復(fù)雜，難以實現(xiàn)現(xiàn)場快速分析。

（4）、靈敏度較差，重復(fù)性很難得到滿意結(jié)果。 

在上面第四項中提到的最新國標(biāo)方法“免疫親和柱法”較好的解決了上面的不足，該種方法可以采用配套的熒光儀進行檢測，也可以和高效液相色譜法結(jié)合，解決標(biāo)準(zhǔn)物污染和操作過程繁復(fù)等問題。同時該種方法有著較好的權(quán)威性和通用性，且為國外多個組織認可，被列為標(biāo)準(zhǔn)方法。