富硒雞蛋是通過(guò)在雞飼料中添加亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機(jī)硒（如蛋氨酸硒），并顯示在添加量相同的情況下，蛋氨酸硒比亞硒酸鈉在雞蛋中的沉積量和沉積率更高。

富硒雞蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋，硒含量是普通雞蛋、包括土雞蛋的40-60倍，膽固醇低1倍多，具有延緩衰老，提高免疫力，防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、抗癌等作用。 硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內(nèi)自由基的酶當(dāng)中擔(dān)當(dāng)重要任務(wù)。缺乏它的時(shí)候可能導(dǎo)致心臟疾病和癌癥高發(fā)，不過(guò)如果吃得過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致毒性。

硒是人和動(dòng)物一種必需的微量元素，是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，可以消除體內(nèi)存在的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的正常功能。近年來(lái)研究表明，硒有抗癌、防癌、保護(hù)心臟、防治白內(nèi)障、防治克汀病和大骨節(jié)病、延緩衰老等功能。人體每天攝入硒量的標(biāo)準(zhǔn)為50~200ug。據(jù)中國(guó)科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)缺硒省份高達(dá)22個(gè)，其中28%的縣市嚴(yán)重缺硒，現(xiàn)在中國(guó)大部分人口生活在嚴(yán)重缺硒環(huán)境中。聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織指出：“膳食攝取硒是最理想的補(bǔ)硒方式。”

富硒雞蛋生產(chǎn)技術(shù)：

利用天然植物有機(jī)硒、多種維生素、多種中草藥制成雞的高硒日糧（配方飼料），利用健康雞體做轉(zhuǎn)化工廠(chǎng)，使雞在產(chǎn)蛋周期內(nèi)硒在體內(nèi)維持動(dòng)態(tài)平衡，持續(xù)地生產(chǎn)出含有硒蛋白的高硒蛋，每枚蛋硒含量高達(dá)80～86微克，是普通雞蛋硒含量的6-9倍。由于雞蛋的蛋白質(zhì)化學(xué)組成與人體蛋白極為相似，所以轉(zhuǎn)化后的硒蛋白可以很好地被人體吸收。含硒量高的雞蛋稱(chēng)作“富硒蛋”，可補(bǔ)充膳食結(jié)構(gòu)中硒含量不足，人長(zhǎng)期食用可增強(qiáng)防病能力，增進(jìn)人體健康?！案晃啊弊畛Ｓ玫纳a(chǎn)方法是在蛋雞飼料中加入亞硒酸鈉（0.5毫克/公斤飼料）或硒酵母（10毫克/公斤飼料），連續(xù)飼喂14天后即可得到“富硒蛋”。為防止對(duì)雞產(chǎn)生不良影響，不要長(zhǎng)期連續(xù)使用含硒添加物，應(yīng)間歇式添加。