隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的種類繁多，隨之出現(xiàn)的問題也逐漸增加，其中最容易引起人們關(guān)心的是農(nóng)藥殘留問題。其原因主要是在生產(chǎn)過程中，沒有按照規(guī)定的用藥量、施用時間、施用方法用藥，或者使用違禁農(nóng)藥。使用農(nóng)藥殘留檢測儀進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測可識別農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)殘含量是否超標(biāo)，同時通過農(nóng)藥殘留檢測儀約束農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是農(nóng)藥的施加更加科學(xué)合理，讓消費(fèi)者吃的放心。

使用農(nóng)藥殘留測定儀一方面可幫助消費(fèi)者選購健康安全的食品，降低食品安全的風(fēng)險；另一方面對食品加工的企業(yè)起到約束的作用，為了增加收益，生產(chǎn)健康安全的食品，降低農(nóng)藥殘留含量，嚴(yán)禁生產(chǎn)加工農(nóng)藥殘留含量過高的食品，保證健康農(nóng)產(chǎn)品的流通。

蔬菜農(nóng)殘檢測項目主要有以下方面：

1.有機(jī)磷類（如敵敵畏、甲胺磷、甲伴磷、對硫磷、辛硫磷、殺螟硫磷、乙酰甲胺磷、樂果、毒死蜱、馬拉硫磷等）

2.有機(jī)氯和擬除蟲聚酯類（如六六六、DDT、氯氰菊酯、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、百菌清、三唑酮、三氯殺螨醇等）、

3.氨基甲酸酯類（如克百威、甲萘威、滅多威、呋喃丹、涕滅威等）

GB 2763-2014即2014版《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，是我國監(jiān)管食品中農(nóng)藥殘留唯一強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，被稱為“史上最嚴(yán)”農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了387種農(nóng)藥在284種（類）食品中3650項限量指標(biāo)，相比之前的標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)在科學(xué)性、針對性和實用性都有顯著提高，呈現(xiàn)出以下四個特點(diǎn)：

（1）擴(kuò)大了產(chǎn)品種類

新標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了284種(類)食品農(nóng)產(chǎn)品，包含蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調(diào)味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內(nèi)臟和肉類等12大類作物或產(chǎn)品。增加了果汁、果脯、干制水果等部分初級加工產(chǎn)品，覆蓋百姓日常消費(fèi)的幾乎所有食品種類。

（2）涵蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常用農(nóng)藥品種

據(jù)統(tǒng)計，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中經(jīng)常使用的農(nóng)藥品種大約為350個，而新標(biāo)準(zhǔn)為387種農(nóng)藥制定了最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，基本涵蓋了所有常用農(nóng)藥品種。

（3）重點(diǎn)規(guī)定了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的限量標(biāo)準(zhǔn)

新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)規(guī)定了鮮食農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留限量，為115個蔬菜品種和85個水果品種制定了2495項限量標(biāo)準(zhǔn)，比2012版增加了904項限量標(biāo)準(zhǔn)。新增蔬菜水果限量占總新增限量的67%，其中水果上增加了473項，蔬菜(含食用菌)上增加了431項。

（4）新標(biāo)準(zhǔn)基本與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌

在國際食品法典委員會已制定的1999項限量標(biāo)準(zhǔn)中，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1811項農(nóng)殘限量等同于或嚴(yán)于國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，占總限量標(biāo)準(zhǔn)的90.6%。

蔬菜農(nóng)殘檢測項目能夠很快速的通過項目檢測來判斷蔬菜中農(nóng)藥殘留的含量。農(nóng)殘檢測超標(biāo)的蔬菜時禁止在市場上銷售的。在飲食安全方面我們都應(yīng)該多注意。買回家的蔬菜清洗前先用堿水泡一泡，可以有效去除農(nóng)殘，在清洗的時候也應(yīng)該用清水反復(fù)清洗。蔬菜農(nóng)殘一般都會有個降解過程，有些蔬菜放一放，農(nóng)殘含量也會減少。