油條又稱油炸鬼，是閩南福建等地的方言直譯.又稱油炸果，是潮汕地區(qū)等地的方言直譯；安徽地區(qū)有稱油條為油果子；浙江地區(qū)有稱油條為天羅筋的稱法，天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅

配以豆?jié){，若以蛋白質的品質而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine) ，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

油條從古至今都一直使用明礬。而今隨著科學的進步，對鋁安全性研究的不斷深入，大家都清楚明礬中含鋁，而鋁并不是人體所必需的礦物質。鋁對人體具有潛在毒性，長期攝入含鋁過量的食品，可能造成腎功能損害、骨質疏松、神經系統(tǒng)疾病，比如患老年癡呆、帕金森癥的可能性比較大。

油條檢測項目：

營養(yǎng)成分分析：熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等；

油條檢測標準(部分)：

DB37/T 3439.24-2018 魯菜 富貴油條

T/SYMBJY 000.003-2020 油條預拌粉

T/SYMBJY 000.004-2020 速凍油條