醬油的發(fā)證生產(chǎn)、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品公示等檢測(cè)報(bào)告都可以找蘇州檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，一站式解決您檢測(cè)報(bào)告的問(wèn)題。

釀造醬油是大豆及其副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制得的產(chǎn)品，配制醬油是由一部分的釀造醬油加上一些其他調(diào)味成分制得。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，應(yīng)該優(yōu)先選擇釀造醬油。

衡量一款醬油的品質(zhì)，主要看氨基酸態(tài)氮含量。基本上每一款醬油配料表上都會(huì)標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量，范圍一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常醬油的質(zhì)量等級(jí)也相應(yīng)越高，滋味越鮮美。

除了氨基酸態(tài)氮，在釀造醬油中，還有不同的等級(jí)。比如特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)等。等級(jí)越高的醬油，通?？诟泻惋L(fēng)味更為濃郁。

因?yàn)閲?guó)內(nèi)沒(méi)有有效手段來(lái)區(qū)分釀造醬油還是配制醬油，市場(chǎng)上基本沒(méi)有配制醬油的身影。只要合法使用食品添加劑，不管是釀造醬油還是配制醬油，都是完全可以放心食用的。

生抽：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。

老抽：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，加焦糖色經(jīng)過(guò)特殊工藝制成濃色醬油。

醬油常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目：

氨基酸態(tài)氮、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌。

醬油檢測(cè)價(jià)格根據(jù)項(xiàng)目的多少及難易程度決定。有些檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)成本較大，價(jià)格會(huì)高，檢測(cè)的項(xiàng)目越多，總體價(jià)格也會(huì)相應(yīng)增加。具體醬油檢測(cè)價(jià)格可咨詢(xún)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了解。