我國是世界上較大的食用菌生產(chǎn)大國，人工栽培的食用菌種類較多。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，含有生物活性物質(zhì)如：高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。

食用菌檢測范圍：

常見食用菌：香菇，草菇，蘑菇，木耳，銀耳，猴菇，竹蓀，松露，白靈菇，杏鮑菇，金針菇，冬蟲夏草等。

其他：食用菌罐頭，野生食用菌，人工養(yǎng)殖食用菌，大棚食用菌，保健食用菌，出口食用菌。

食用菌檢測項目：

營養(yǎng)成分分析：蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、還原糖、總糖、礦質(zhì)元素、游離氨基酸；

常規(guī)檢測：ph值、凈含量、活性物質(zhì)、水分、灰分、蒸發(fā)殘渣、灼燒殘渣、硒含量、質(zhì)量；

成分分析：主成分分析、對比分析、未知物分析、全成分分析、定性定量分析；

衛(wèi)生指標：農(nóng)殘、重金屬、二氧化硫、毒理檢測、熒光物質(zhì)；

微生物指標：菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

一提到蔬菜，就不得不說“農(nóng)殘”。蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題由來已久，據(jù)調(diào)查顯示，我國農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一。換句話講：我國是世界上使用農(nóng)藥最多的國家。而許多農(nóng)藥是有毒的，使用農(nóng)藥后，農(nóng)作物帶有農(nóng)藥殘留，令農(nóng)作物中含有毒素。這就是農(nóng)殘，農(nóng)殘嚴重威脅著我們的健康。

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養(yǎng)價值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。蔬果殘留農(nóng)藥的主要類型是有機磷類和有機氯類。長期食用沒有清洗干凈帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來極大的危害。