在當(dāng)今社會(huì)，人們的生活水平不斷提高，對(duì)健康飲食的要求也越來(lái)越高。蔬菜中的農(nóng)藥殘留會(huì)在很大程度上影響到人們的飲食質(zhì)量，對(duì)人們的身體健康造成危害。對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)可以確定蔬菜中農(nóng)藥殘留的量，防止食用之后會(huì)在人體造成的危害，對(duì)人們進(jìn)行健康飲食具有重要的意義。

隨著各類檢測(cè)手段的興起，農(nóng)殘新標(biāo)準(zhǔn)的更新變化不但直接決定了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)自身的質(zhì)量安全控制，更間接影響著農(nóng)殘檢測(cè)儀器供應(yīng)商的策略調(diào)整。而農(nóng)殘新標(biāo)修訂，勢(shì)必會(huì)引起檢測(cè)儀器行業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注。

據(jù)了解，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2016)于2017年6月18日實(shí)施，限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了48項(xiàng)農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，新增了20項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量。農(nóng)業(yè)部第2445號(hào)公告明確了從2018年10月1日起，全面禁止三氯殺螨醇銷(xiāo)售、使用。

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法種類繁多，究其原理來(lái)說(shuō)主要分為兩大類：生化測(cè)定法（酶抑制法）和色譜檢測(cè)法。

生化測(cè)定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對(duì)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速定性初篩檢測(cè)的主流技術(shù)之一，得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。

蔬菜水果農(nóng)殘快速檢測(cè)試紙使用方法：

一、整體測(cè)定法

1、選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見(jiàn)方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL純凈水或緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上。

2、取一片速測(cè)卡，撕去上蓋膜，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，有條件時(shí)，在37℃恒溫裝置中放置10min。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤(rùn)。

3、將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。根據(jù)白色藥品的顏色變化判讀結(jié)果。

4、每批測(cè)定應(yīng)設(shè)一個(gè)純凈水或緩沖液的空白對(duì)照卡。

二、蔬菜水果農(nóng)殘快速檢測(cè)試紙操作方法（粗篩法）

1、擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴洗脫液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。

2、取一片速測(cè)卡，撕去上蓋膜，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。

3、放置10min以上進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，有條件時(shí)，在37℃恒溫裝置中放置10min。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤(rùn)。

4、將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。根據(jù)白色藥品的顏色變化判讀結(jié)果。

5、每批測(cè)定應(yīng)設(shè)一個(gè)洗脫液的空白對(duì)照卡。